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Procédé de lyophilisation pour applications alimentaires
La lyophilisation préserve la couleur, l’arôme, le goût, la texture et la valeur nutritionnelle des aliments, ce qui la rend idéale pour les produits de grande valeur comme les fruits, le café, la viande, les probiotiques et les plats préparés.
1 Congélation (pré-congélation)
Congélation rapide à -30°C à -50°C pour former de petits cristaux de glace, minimisant ainsi les dommages cellulaires.
Facteur critique : Congélation lente → gros cristaux de glace → mauvaise réhydratation et perte de texture.
Sous vide (0,01–0,6 mbar), de la chaleur est appliquée pour convertir la glace directement en vapeur.
Facteur critique : la température doit rester en dessous du point eutectique pour éviter la fusion.
Un chauffage doux (20–50 °C) élimine l'humidité liée, atteignant < 5 % d'eau résiduelle.
Facteur critique : une chaleur excessive peut provoquer un brunissement ou une dénaturation des protéines.
Lyophilisateur de type nid d'oiseau comestible, modèle A, type standard
Caractéristiques Type standard pour la production industrialisée Modèle A25 A50 A75 A100 A125 A200 Capacité de chargement (kg/lot) 330 660 990 1320 1650 2640 Surface de chargement totale nominale des plaques chauffantes (㎡) 25 50 75 100 125 200 Capacité maximale de condensation de vapeur (kg/h) 57,5 115 173 230 280 450 Température de fonctionnement des plaques chauffantes (℃) 30~120 Pression de service nominale (Pa) 30~120 Temps d'évacuation pour atteindre 133 Pa avec chargement à vide (min.) 15 à 20 Capacité de refroidissement maximale requise à -40℃ (kW) 45 85 132 180 217 350 Consommation maximale de vapeur de 0,7 MPa (kg/h) 70 135 200 240 400 650 Puissance de l'installation (KW) 30 55 68 86 94 135
Profil de l'entreprise:
Dalian Iceberg Freeze Drying Technology Co., Ltd. est spécialisée dans la recherche, la conception et la fabrication de lyophilisateurs pour nids d'oiseaux comestibles et d'équipements de congélation rapide pour aliments. Fruit de recherches menées par l'entreprise avec des technologies de pointe étrangères, le lyophilisateur « Nid d'oiseaux » a atteint un niveau international de pointe. Ses produits sont distribués dans tout le pays et exportés vers l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud, l'Asie du Sud-Est et l'Europe.
La société dispose d'une forte capacité de gestion de la conception technique et de l'installation du lyophilisateur Bird's Nest. Au cours de ces années, les lyophilisateurs Bird's Nest entrepris par la société ont tous été de bonne qualité, avec une période de construction courte et un faible coût intégré, gagnant ainsi les éloges et la reconnaissance des utilisateurs.
Livraison du lyophilisateur Bird's Nest
Saviez-vous que notre lyophilisateur de nids d'oiseaux comestibles par lot réduit vos coûts énergétiques de 30 % ?
C'est pourquoi les meilleurs producteurs alimentaires comme Meiji et Ajinomoto font confiance à nos lyophilisateurs pour leurs ingrédients de première qualité, des fruits exotiques aux fruits de mer de spécialité.
Conserve les nutriments : les aliments lyophilisés conservent jusqu’à 97 % de leurs nutriments, notamment les vitamines, les minéraux et les antioxydants. Longue durée de conservation : la lyophilisation élimine le risque de croissance bactérienne, de sorte que les aliments lyophilisés peuvent durer des années. Conserve la saveur et la texture : la lyophilisation préserve la forme, la saveur et la texture d’origine des aliments. Durable : la lyophilisation réduit le gaspillage alimentaire et les coûts de transport et de stockage.
La lyophilisation fonctionne en congelant d'abord une substance, puis en abaissant la pression autour d'elle jusqu'à un vide, ce qui permet à l'eau congelée de passer directement d'un solide (glace) à un gaz (vapeur d'eau) par un processus appelé sublimation, éliminant efficacement la teneur en eau sans passer par une phase liquide, préservant ainsi la structure et les propriétés du matériau ; ceci est souvent utilisé pour conserver les aliments, les produits pharmaceutiques et les échantillons biologiques en prolongeant considérablement leur durée de conservation.
Nous, Dalian Iceberg, produisons et fournissons des équipements de lyophilisation avec les types et tailles ci-dessous : 1) Type : Échelle industrielle de lyophilisateurs avec assemblage interne de piège(s) à vapeur avec condenseurs séparés assurant les fonctions de piégeage alternatif des vapeurs et de dégivrage Tailles : A50, A75, A100, A125 et A200 2) Type : Lyophilisateurs pilotes avec condenseur unique Taille : A5, A10, A20, A30 Nous pouvons également développer d'autres modèles de lyophilisateurs pilotes selon les demandes du client
Il est de 120 à 150 jours en Europe et aux États-Unis, et de 90 à 120 jours dans d’autres régions.
Dans les 24 heures
Les 14 articles de fournitures suivants sont inclus dans l'offre de prix du contrat : 1) Chambres de séchage (avec des ensembles internes déjà intégrés des plaques chauffantes et des condenseurs) 2). Système d'eau chaude 3). Système de vide avec unités d'évacuation initiale et de maintien du vide 4). Système de circulation d'ammoniac 5). Système de dégivrage alternatif 6). Système pneumatique 7). Système de refroidissement (tour de refroidissement) 8). Centre de contrôle avec panneaux de contrôle et ordinateur 9). Tunnels de congélation 10). Système ferroviaire 11). Chariots 12). Plateaux 13). Tuyaux de raccordement, raccords de tuyauterie et vannes pour systèmes 14). Câbles, fils, lignes de commande blindées, etc. pour tous systèmes Nous pouvons également ajouter d'autres équipements selon la demande du client.
